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冠心病的饮食准则


饮食不节是冠心病的重要诱因。因此食养在冠心病的防治中更具价值。
1.冠心病的膳食原则
冠心病人的膳食要限制膏粱厚味,提倡清淡软熟,不能暴饮暴食,饥饱无常,应当定时定量,少食多餐;要禁烟少酒,提倡饮茶;三餐合理,早餐要吃,午餐要好,晚餐要精,合理调配,食宜多样。
现代研究已经证实:谷类含有糖类和蛋白质;肉类含有蛋白质、脂肪;蔬菜、水果含有维生素和矿物质,这些食物互相调配,互相补充,就能充分满足人体对营养的需求;讲究卫生,食宜有节。冠心病人的饮食要特别注意新鲜、精细和清洁;讲究温热熟软,食宜少缓,以“热不炙唇,冷不激齿”为度。进餐要细嚼慢咽,切忌吞、囵、噎、嗝,要注意三多三少,食宜清淡。三多者蛋白质多,维生素多,纤维素多;三少者糖类少,脂肪少,咸盐少。进食要讲究轻松偷快,食后宜养。孔夫子在《论语》中提倡“食不语”,就是进食时要专致,切忌边看书报边进食心不在“食”,更不可千思万绪、争持辩论中进食,以防大伤“食”味。药王孙思邈告诫人们:“饮食即卧,乃生百病。”食后养生,实属必要,其法有三:一为食后摩腹,二为食后散步,三为食后漱口。
有人认为,只吃全素便可预防冠心病的发生。殊不知全素者有三大危害:一是血脂肪酸含量虽低了,但血中的血栓索、血小板凝集素等高了,而这些生化物质都能促使血栓加速形成和冠状动脉粥样硬化;二是全素者缺乏铁和钙的摄入,造成贫血和骨质疏松症,这也是冠心病的连锁病因;三是全素食物烹调时使用楦物油过多,也可造成并加重冠心病。有人曾做过调查,靠全素的僧人并非长寿,冠心病的发生率并非明显降低。冠心病的这些膳食原则,将有助于您的防治康复。
2.冠心病的三类选食
第一类随意多食,如谷类,尤其是粗粮,豆类及其制品,瓜类、蔬菜中的葱头、大蒜、绿豆芽、扁豆、菜花,菌藻类中的磨菇、木耳、海带、紫菜,以及茶叶;第二类适当进食,如瘦肉(猪、牛、去皮家禽肉)、鱼类、植物油(豆油、玉米油、花生油、橄榄油)去脂乳及其制品、鸡蛋每周2 ~3个;第三类少食或忌食如动物脂肪、肥肉、脑、骨髄、内脏、蛋黄、兔肉、软体动物及贝壳类,糖,特别是巧克力。
3.冠心病的有效食物
低铬、低锰是动脉硬化的因素之一,低镁常使心肌兴奋性增高,而诱发心律失常;碘可防止脂质在动脉壁上沉着;锌可抑制镉对心肌的损害;维生素C可增强血管弹性;维生素B1可降血脂;钙有利于心肌代谢。这些矿物质含量髙并对冠心病防治有效的食物有:葱、蒜、韭菜、薤白、姜、胡萝卜、玉米油、花生、葵花子、荞麦、大枣、豆类特别是大豆、木耳、海蜇、海带、紫菜、鲤鱼、椰子、香蕉、山楂、莲子、醋、蜂蜜、矿泉水。
4.冠心病的食谱安排
冠心病患者主副食的选配很有讲究。其中主食以玉米、燕麦、荞麦、大豆、小米、标准粉最好,粗粮为优。肉类以瘦型的猪、牛、兔肉和去皮的鸡鸭肉,特别是鱼肉、海参、海蜇为佳。副食以豆类制品,特别是豆浆为佳。还可选用胡萝卜、西红柿、蒜、洋葱、芹菜、苋菜、扁豆、木耳、蘑菇、海带、紫菜。烹调油以玉米油、橄榄油最宜。水果中以苹果、香蕉、柑橘、柿子、山楂、红枣最好。进餐时还要少饮灵芝丹参洒(灵芝、丹参各30克,泡干红葡萄酒500毫升),饭后1小时饮茶对冠心病也很有利。
 

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